Fettgeruch adieu – Tipps zum geruchsfreien Frittieren

Geruchsfrei Frittieren: Tipp 1 – Friteuse mit Geruchsfilter kaufen

• Den Herstellern ist es natürlich nicht im Verborgen geblieben, dass beim Frittieren ein Fettgeruch entsteht, an dem sich die Verbraucher stören. Um dem entgegenzuwirken, haben die Hersteller vor allem in den modernen Geräten Geruchsfilter integriert, die in der Regel aus Karbon bestehen. Achten Sie daher beim Kauf einer Friteuse, ob das Wunschmodell über einen Geruchsfilter verfügt. Die Filter sorgen dafür, dass die entstehenden Gerüche nicht nach außen dringen können, da die Karbonfasern diese binden und festhalten. Ist darüber hinaus der Deckel der Friteuse dicht und fest verschlossen, werden Sie keine Geruchsbelastung mehr wahrnehmen. Viele Geruchsfilter können Sie einfach in der Spülmaschine waschen oder alternativ unter fließend Wasser gründlich abspülen. Spätestens nach drei bis vier Monaten oder cirka 80 Anwendungen sollten die Geruchsfilter gewechselt werden.

Geruchsfrei Frittieren: Tipp 2 – frisches Fett / Öl verwenden und regelmäßig reinigen

• Die Geruchsbelastung beim Frittieren nimmt zu, je älter das Friteusenfett ist bzw. je länger es verwendet wird. Achten Sie also darauf, dass das Öl Ihrer Friteuse regelmäßig gewechselt wird. Regelmäßig heißt nach sechs bis acht Anwendungen! Dabei gilt, dass eiweißreiche Lebensmittel wie Fleisch oder Fisch das Fett stärker belasten als Pommes oder ähnliches. Werden häufig Fleisch oder Fisch in der Friteuse zubereitet, dann sollten Sie das Öl spätestens nach sechs Frittiergänge wechseln.

• Wichtig ist zudem, dass Sie das Öl regelmäßig reinigen. Sie werden feststellen, dass sich allein schon durch die Reinigung die übel riechenden Ausdünstungen deutlich reduzieren lassen. Denn eine der Hauptursachen für die Geruchsbildung beim Frittieren ist der Fakt, dass die im Frittierfett befindlichen Speisereste beim nächsten Erhitzen anfangen zu verbrennen. Und Speisereste lassen sich leider beim Frittieren nicht verhindern. Um das Öl zu reinigen oder zu säubern haben viele Friteusen entsprechende Fettfilter an Bord. Das Filtern kann aber auch manuell erfolgen. Warten Sie, bis das Öl nach dem Frittieren abgekühlt ist, aber noch nicht wieder erhärtet. Gießen Sie das Öl durch einen frischen Kaffeefilter und schon werden alle groben und geruchsbildende Speisereste aus dem Öl entfernt.

Frittieren ohne Fettgeruch: Tipp 3 – am offenen Fenster oder auf Balkon frittieren

• Längst nicht alle Friteusen haben Filter an Bord, mit denen die Geruchsbildung verhindert wird. Das trifft in erster Linie auf ältere sowie sehr günstige Geräte zu. Darüber hinaus lässt sich dann oftmals auch nicht der Deckel vollkommen dicht verschließen, so dass sich die Gerüche ungehindert in der Küche und im ganzen Haus ausbreiten können und sich in Gardinen und Textilien festsetzen. Nicht schön.

• Doch der fiese Fettgestank lässt sich zumindest durch die richtige Wahl des Standortes zum Frittieren reduzieren. Hier gibt es verschiedene Möglichkeiten. Öffnen Sie ein Fenster weit auf und platzieren Sie die Friteuse so davor, dass der Rauch direkt rauszieht. Noch besser und effektiver ist es, wenn die Friteuse draußen auf dem Balkon oder die Terrasse hingestellt wird und das Frittier-Gut außerhalb geschlossener Räume zubereitet wird. So bleibt der Gestank garantiert draußen und der Wohnbereich wird vom Fettgeruch nicht in Mitleidenschaft gezogen.

Frittieren ohne Fettgeruch: Tipp 4 – mit Raumdüften gegensteuern

• Sollte es dennoch zur Geruchsbelästigung kommen, gibt es immer noch einen anderen Trick, um diesem entgegenzuwirken. Nutzen Sie Raumdüfte von denen es im Handel die verschiedensten Sorten zu kaufen gibt. Hier versprechen vor allem ätherische Öle Abhilfe wie beispielsweise Lemongras. Dessen Aroma ist so intensiv, dass der Fettgeruch ziemlich gut neutralisiert wird. Ferner bieten sich auch klassische Hausmittel wie Essig an, die unangenehm Gerüche binden.

Frittieren ohne Fettgeruch: Tipp 5 – Friteuse ohne Fett kaufen

• Eine gute Lösung gegen Fettgeruch beim Frittieren stellen Heißluft-Friteusen dar. Denn diese Geräte kommen ganz ohne Fett aus und „frittieren“ bzw. garen die Speisen durch heiße Luft und Umwälzen – ähnlich wie beim Backofen. Fiese Fettgerüche gehören damit der Vergangenheit an. Allen voran die großen, bekannten Hersteller wie Tefal (Tefal Friteuse) oder Philips (Philips Friteuse) haben Heißluft-Friteusen im Sortiment.

• Doch bei diesen Friteusen-Typen gibt es einen Haken: Denn Pommes oder andere beliebte Friteusen-Klassiker die in Heißluft gegart werden, schmecken einfach nicht so lecker. Zumal der typische Knusper-Effekt bei einer Heißluft-Friteuse nicht so richtig zum Tragen kommt. Vielmehr lassen sich die Ergebnisse mit der Zubereitung im Backofen vergleichen. Darüber hinaus sind Teigprodukte wie Krapfen oder Frühlingsrollen für die Heißluft-Friteuse ungeeignet, da sie beim Umwälzen schlicht zerstört werden würden.

Vor- und Nachteile der Tipps zum geruchsfreien Frittieren

Schließlich sind die Filter in der Dunstabzugshaube in der Regel mit einer Fettschicht belegt, die brennbar ist. Sollte es also zu einem Fettbrand in der Friteuse kommen, kann sich dieser entsprechend in Windeseile auf die gesamte Küche ausweiten.

Daher unbedingt merken: Ein Fettbrand niemals mit Wasser löschen!