Fettthermometer – für gesundheitsschonendes Frittieren

Fettthermometer Test 2024

Mit ungefähren Temperaturen sollten Sie sich gerade beim Fett keinesfalls zufrieden geben. Vor allem wenn das Fett zu stark erhitzt wird, ist es verdorben und für den Menschen ungenießbar. Selbst Pommes Frites können Sie nach einem Bad in zu heißem Öl getrost wegwerfen. Daher sind Sie mit einem Frittier-Thermometer stets auf der sicheren Seite.

• Butter und Butterfett sollte nicht über 160 Grad Celsius erhitzt werden

• Schweineschmalz sollte nicht über 160 Grad Celsius erhitzt werden

• Sonnenblumen- und Rapsöl sollte nicht über 180 Grad Celsius erhitzt werden

• Olivenöl sollte nicht über 170 Grad Celsius erhitzt werden

• Erdnussöl und Palmfett sollte nicht über 180 Grad Celsius erhitzt werden

Werden höhere Frittier-Temperaturen gewünscht, kommen spezielle Siedefette (gehärtete Fette) zum Einsatz.

Tipp! An dieser Stelle noch der Hinweis, dass die Frittiertemperatur nicht mit dem Rauchpunkt verwechselt werden darf. Dieser liegt teilweise deutlich höher. Jeder, der eine Friteuse besitzt, sollte sich aber zwingend merken, dass das Fett verdorben ist, wenn es zu einer Rauchbildung kommt.

Zudem sollten Sie auf das Material achten. Für die Temperaturbestimmung in sehr heißen Flüssigkeiten sind natürlich Fett-Thermostate aus Edelstahl besser als Modelle aus Plastik- oder besonders günstige Einmachthermometer geeignet. Achten Sie beim Kauf unbedingt auf das Material. Thermometer aus Edelstahl eignen sich besser zur Temperaturbestimmung in sehr heissen Flüssigkeiten als Plastik- oder günstige Einmachthermometer.

Die Anwendung des Thermometers für Fett ist kinderleicht. Einfach in das Öl hineinhalten oder – falls im Topf frittiert wird – mit einer Klammer am Topf befestigen. In Sekundenschnelle wird die Temperatur angezeigt und Sie wissen, ob das Öl genau richtig temperiert ist oder nicht. Aber so ein Fett-Thermostat erfüllt nicht nur beim Frittieren wertvolle Dienste. Denn die meist aus Edelstahl gefertigten Küchenhelfer sind oft auch ofenfest und können somit hervorragend als Backofenthermometer benutzt werden.

Vor- und Nachteile eines Fett-Thermometers

• Braten-Thermometer: Der Messfühler des Thermometers wird in das Fleisch /den Braten gestochen und die Skala zeigt die Temperatur an. Es bleibt nur eine winzig kleine Einstichstelle zurück, woran sich der köstliche Braten aber keinesfalls stört. Mit einem Braten-Thermometer lässt sich schnell herausfinden, ob die Temperatur im Inneren genau richtig ist und das Fleisch nicht zu trocken wird oder gar verbrennt. So ein Braten-Thermometer, gemeinhin auch als Küchenthermometer bekannt, lässt sich außerdem auch beim Backen einsetzen, wo man die Messnadel in den Kuchen stechen kann, so dass ein Austrocknen des Teigs vermieden wird.

• Backofen-Thermometer: Richtige Backofen-Thermometer sind hitzebeständig und können über die ganze Zeit im Ofen platziert werden, ohne dass die Messgeräte einen Schaden nehmen. Das hat den Vorteil, dass Sie die Ofentür nicht immer wieder öffnen müssen, um die Temperatur zu fühlen. So wird ein unnötiger Wärmeverlust verhindert, was letztendlich auch dem Energieverbrauch zugute kommt.

• Zucker-Thermometer: Wie der Name schon sagt, lässt sich mit diesen speziellen Geräten die Temperatur vom Zucker wunderbar messen. Viele werden sich fragen, wann man so etwas denn überhaupt braucht? Ein typisches Beispiel ist das Karamellisieren, wo der Zucker schnell verbrennen kann.

• Kühlschrank-Thermometer: Damit bei der Lebensmittellagerung im Kühl- oder Gefrierschrank eine bestmögliche Haltbarkeit gewährleistet wird, ist ein zuverlässiger Temperaturmesser von wesentlicher Bedeutung. Im Kühlschrank sollte die Temperatur zwischen 4 bis 7 Grad Celsius liegen, während im Gefrierschrank eine Temperatur von rund – 18 bis – 20 Grad die Lebensmittel vor dem Verderben schützt. Kälter sollten weder Kühlschrank noch Gefrierschrank eingestellt werden, da sonst unnötig hohe Stromkosten entstehen. So hilft ein Kühlschrank-Thermometer bzw. Gefrier-Thermometer beim Geld sparen.